我要健康网—新研究表明食用植物蛋白可以长寿

7月15日，美国国立卫生研究院国家癌症研究所发表在《美国医学会杂志》上的一项新研究表明，与我们平时吃的肉类蛋白质相比，吃植物蛋白更多的老年人寿命会更长。

蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

在这项研究中，研究人员专门研究了关于蛋白质的消耗问题。我们都知道，红肉，猪肉，鸡肉，海鲜和鸡蛋都存在蛋白质，其实很多素食中也存在蛋白质，例如花生，豆腐，西兰花、奇亚籽和燕麦。基于此，研究人员们提出一个问题，那就是肉类蛋白质与植物蛋白质是否对长寿有所影响？

为了找到答案，他们访问了NIH-AARP饮食与健康研究的数据，这个研究在过去16年中一直在收集有关50——71岁人群的饮食和健康信息。

该数据库包含了来自底特律和亚特兰大两个主要城市的179,068名女性和237,036名男性的信息，这些人的中位年龄为62岁。数据库中包含了每个人的饮食信息，这也使研究人员能准确地监测到他们吃了多少蛋白质，以及它们摄入的蛋白质是以植物还是动物为基础的。

经过一系列的研究分析，研究人员发现，那些摄入植物性蛋白质超过平均数量的人，无论男女，死亡率都比平均死亡率低5%。研究人员还发现，一个人食用的植物性蛋白质越多，它们的寿命就越长；仅仅将饮食中3%的动物性蛋白质换成植物性蛋白质的人，死亡风险降低了10%。

将动物性蛋白质换成植物性蛋白质食品可以减少心血管疾病，仅仅只是转换3%的饮食习惯可使男性与心血管疾病相关的死亡减少11%，女性减少12%！